Web menü
Termékkeresés
Nyelv
Részesedés
Otthon / Hír / Ipari hírek / Étkezési olajok és fűszerek zsákos csomagolása: teljes útmutató

Étkezési olajok és fűszerek zsákos csomagolása: teljes útmutató

Csomagolástechnika Élelmiszer-minőség

Étkezési olaj és ételízesítő zsákos doboz (BIB) csomagolás a ma elérhető leghatékonyabb oxigénzáró csomagolórendszer ömlesztett élelmiszer-folyadékokhoz. A merev külső dobozba zárt, összecsukható belső fóliatasak megakadályozza a fény és a levegő érintkezését a teljes adagolási ciklus során – 12-18 hónappal meghosszabbítja az étolajok eltarthatóságát a hagyományos csomagoláshoz képest, és akár 99,9%-kal csökkenti a termékpazarlást az élelmiszer-szolgáltatásban a tartalom csaknem teljes kiürítésével.

A BIB nem egyszerűen egy tartály – ez egy frissesség-megőrző rendszer, amelyet kereskedelmi konyhák, éttermek, szállodák és élelmiszergyártók használnak világszerte, egységenként 1-20 literes kapacitással.

99,9%
Termék evakuálási aránya a palackokkal szemben
18 hónap
Az olaj meghosszabbított eltarthatósága felbontás után
30%
Kevesebb csomagolási hulladék a merev konténerekhez képest
1-20 l
Szabványos BIB kapacitástartomány
Alapvető előny

Miért jobb a BIB csomagolás az étolajok palackjainál és dobozainál?

A Bag-In-Box alapvető műszaki előnye a merev konténerekkel szemben az összeomló belső táska. A folyadék kiadagolásakor a zacskó befelé omlik, ahelyett, hogy levegőt szívna be, hogy kitöltse a vákuumot – kiküszöböli az oxigén bejutását, amely oxidatív avasodást okoz az étkezési olajokban, és az ízesítők ízromlását okozza. A hagyományos palack minden kiöntéssel bevezeti a környezeti levegőt; a BIB rendszer egyiket sem vezeti be.

Az oxidáció az étkezési olajok elsődleges romlási módja. Szobahőmérsékleten egy kinyitott étolajos üveg levegőnek kitéve 4-6 héten belül avasodhat. Ugyanez a térfogat BIB-rendszerben egyenértékű hőmérsékleten mindössze 0,3–0,8 meq/kg-os mérhető peroxidértéknövekedést mutat 8 hét után – kényelmesen a legtöbb 10 mekv/kg-os szabályozási határon belül.

A fényexpozíció a másodlagos lebomlási út. A BIB rendszerek 100%-os fénykizárást biztosítanak a külső hullámkartonból, ami jelentős előnyt jelent az átlátszó PET- és üvegpalackokkal szemben, ahol az UV-indukált fotooxidáció a megvilágítás után órákon belül megindul.

Oxidációs expozíció összehasonlítása
Konténer Levegő kontaktus Fény
Átlátszó PET palack Magas Tele
Sötét üveg palack Magas Részleges
Fém bádog Közepes Egyik sem
Bag-In-Box (BIB) Egyik sem Egyik sem
A BIB egyszerre szünteti meg mindkét oxidációs utat – ez az egyetlen általánosan elterjedt csomagolási forma, amely ezt teszi.
Műszaki felépítés

A BIB-csomag belsejében: rétegek, anyagok és akadályfunkciók

Az étkezési olajokhoz és fűszerekhez készült, élelmiszer-minőségű BIB rendszer három integrált komponensből áll, amelyek mindegyike meghatározott védelmi funkcióra lett tervezve:

01
Külső hullámkarton
Duplafalú vagy háromfalú hullámkarton (5–10 literes egységekre jellemző B/C horonykombináció; 10–20 literes BC/EB-kombináció). Nyomószilárdságot biztosít egymásra rakáshoz, nedvességállóságot (Cobb-érték <100 g/m² vendéglátóipari környezetben) és teljes fénykizárást. A kartondoboz felszakítási szilárdsága általában 1200–1800 kPa étkezési olajos alkalmazásoknál. Flexografikusan nyomtatható a márkaidentitás érdekében.
02
Összecsukható belső fóliatáska
A kritikus komponens. 3-7 rétegű koextrudált vagy laminált fóliából készült. Az étkezési olajoknál a szabványos szerkezet: PE érintkező réteg / kötőréteg / EVOH vagy PVDC záróréteg / kötőréteg / külső PE vagy PET szerkezeti réteg. Az EVOH (etilén-vinil-alkohol) 0,1 cm3/m²/nap alatti oxigénátbocsátási sebességet (OTR) biztosít 23°C/50% relatív páratartalom mellett – ez elegendő az olaj minőségének megőrzéséhez 12-18 hónapig a feltöltés után. Teljes filmátmérő: 70-120 mikron az alkalmazástól függően.
03
Érintse meg a / Adagoló szerelvényt
Élelmiszer-minőségű LDPE vagy PP csap a zacskóhoz hegesztett. Két felszerelési szabvány dominál: a Vitop (38 mm átmérőjű, általános az európai étolajban) és a szabványos 38 mm-es kifolyó az ázsiai és élelmiszeripari piacokon. A csapnak egyirányú áramlást kell biztosítania – levegő behatolása nélkül. A nagy mennyiségű étkeztetési rendszerek szivattyúzható BIB szerelvényeket használnak, amelyek kompatibilisek a közvetlen csatlakozású adagolókkal, így teljesen kiküszöbölhető a kézi öntés.
Filmréteg Anyag Elsődleges funkció Tipikus vastagság
Belső érintkezés LDPE / LLDPE Élelmiszerrel való érintkezés biztonsága, hőzárás 20-40 mikron
Gátréteg EVOH vagy PVDC Oxigénátviteli blokk (<0,1 cc/m²/nap) 5-15 mikron
Nyakkendő / ragasztó Módosított PE Rétegközi tapadás 5-10 mikron
Külső szerkezeti PET vagy BOPP Szúrásállóság, méretstabilitás 12-25 mikron
Alumínium fólia (prémium) Fólia laminált Kiváló könnyű O2 akadály a hosszú távú exporthoz 7-9 mikron
Alkalmazások

A BIB-csomagoláshoz legjobban megfelelő termékek az élelmiszer- és fűszergyártási vonalakban

Nem minden folyékony élelmiszertermék részesül egyformán a BIB-ből. A formátum maximális értéket biztosít az oxigénérzékeny, nagy viszkozitású vagy ömlesztett adagolású termékek esetében. A következő kategóriák az elsődleges kereskedelmi alkalmazások:

Étkezési olajok
Olívaolaj, napraforgóolaj, repce, szójabab, kevert növényi olajok, speciális dióolajok, infúziós olajok
A BIB a választott csomagolási forma a prémium olívaolajhoz – az EVOH barrier fenntartja a polifenoltartalmat, és megakadályozza az oxidatív károsodásra utaló szabad zsírsavak felszaporodását. Gyakori méretek: 3 liter, 5 liter, 10 liter étkeztetéshez; 1 L, 2 L kiskereskedelmi.
Szószok és fűszerek
Ketchup, majonéz, mustár, csípős szósz, salátaöntetek, BBQ szósz, sriracha
A magas savasságú fűszerek elviselik a szobahőmérsékletű BIB tárolást. A majonéz és a tejalapú öntet 10 literes hűtött BIB-t igényel kereskedelmi konyhai használatra.
Ecetek és savak
Fehér ecet, almaecet, balzsamecet, rizsecet, citromlé koncentrátum
A magas savtartalomhoz (pH <4,0) olyan belső zacskó szükséges, amely igazoltan savállósággal rendelkezik a termék teljes eltarthatósága alatt – általában 12–24 hónapig tesztelik.
Szirupok és édesítőszerek
Kukoricaszirup, glükóz, méz, juharszirup, ízesített szirupok, melasz
A magas Brix-tartalmú (cukorkoncentráció) termékekhez szélesebb furattal rendelkező illesztési kialakítás szükséges, amely lehetővé teszi a viszkózus áramlást levegőzár nélkül a csapnál.
Folyékony fűszerek
Szójaszósz, halszósz, osztrigaszósz, teriyaki, folyékony aminosavak, Worcestershire
A magas sótartalom (15-20% NaCl) igazolt kémiai kompatibilitást igényel a termék és a belső fóliával érintkező réteg között – az LDPE homopolimer felülmúlja a kopolimereket a sóállóság tekintetében.
Speciális és export alkalmazások
Hidegen sajtolt olajok exportra, prémium szarvasgomba olaj, tahini, dióvajak (önthető), főzőbor
A 6-18 hónapos szállítási és tárolási ciklusokkal rendelkező piacokra történő kivitelhez fóliával laminált belső zacskókat írnak elő, amelyek OTR-értéke 0,01 cc/m²/nap alatti. A normál EVOH zacskókhoz képest 18-25%-os költségprémiumot a termékérték és a romlási kockázat csökkentése indokol.
Étkezési szolgáltatás

BIB a kereskedelmi konyhákban: működési és költségelőnyök

A kereskedelmi konyhák jelentik a legmagasabb értékű szegmenst az étolajok és fűszerek BIB alkalmazásában. A gazdaságosság egyszerre vonatkozik a munkaerőre, a hulladékra, a tárolási sűrűségre és a termékminőségre.

Hulladékcsökkentés
Egy szabványos 5 literes BIB 4990–4995 ml terméket adagol. Egy egyenértékű 5 literes merev tartály 80-150 ml visszanyerhetetlen terméket hagy a falakon – 1,6–3,0% hulladék egységenként. Egy havi 200 liter étolajat használó étteremben a BIB további 320–600 ml terméket nyer vissza, ami havi 4–9 dollárnak felel meg az olívaolaj nagykereskedelmi áron.
Tárolási hatékonyság
A BIB kartondobozok téglalap alakúak és egymásra rakhatók, így 95%-os raklaptöltési hatékonyságot érnek el, szemben a kerek palackokkal 60-70%-os raklaphatékonysággal. Egy szabványos raklapon 120 egység 5 literes BIB olaj (összesen 600 liter) fér el, szemben a 80 egység 5 literes kerek palackokkal (400 liter). Ugyanaz az alapterület 50%-kal nagyobb termékmennyiséget tud lebonyolítani – ez jelentős előny a szűkös kereskedelmi konyhákban és elosztó raktárakban.
Adagolási higiénia
A csapos adagoló mechanizmus kiküszöböli a palackról a serpenyőre történő átvitelt, és megakadályozza, hogy az edények duplán belemerüljenek a terméktartályba. A HACCP auditált konyhákban ez megfelelési előnyt jelent. A BIB csapos adagolói az adagok pontos szabályozását is lehetővé teszik – a 30 ml-es prés egyenletesen adagol kimért olajat, így becslések szerint 15-22%-kal csökkenti a túlöntést a szabadon önthető palackokhoz képest.
Csomagolás ártalmatlanítása
Egy üres 10 literes BIB doboz összecsukott zacskóval körülbelül 320–380 g súlyú. Az egyenértékű tíz 1 literes üvegpalack 3,5–4,5 kg-ot nyom a kidobási tömegben. A nagy mennyiségű konyhákban a hulladékkezelési költségek mérhetőek – a 10 literes BIB-et alkalmazó szállodák és vendéglátó-ipari cégek a csomagolás mennyiségének 65–75%-os csökkenéséről számoltak be.
Meghosszabbított eltarthatósági idő felbontás után
Az egyenértékű palack kinyitása után az olajat 4-6 héten belül fel kell használni. A BIB egység a csap első használata után 8-12 hétig megőrzi az olaj minőségét szobahőmérsékleten (20-25°C) a levegő behatolása nélkül – lehetővé téve a konyhák számára, hogy nagyobb mennyiségben vásároljanak termékforgalmi nyomás nélkül, javítva a beszerzési gazdaságosságot.
Ellátási lánc integráció
A nagyobb élelmiszerforgalmazók (Sysco, US Foods, METRO Group Európában) szabványosított BIB formátumokat szállítanak a közvetlen konyhai szállításhoz. A BIB egységeket vízszintes töltővonalakon lapos töltéssel szállítják, és integrálhatók a szivattyúállomások automatizált adagolórendszereivel a nagy mennyiségű sült olaj kezeléséhez QSR (Quick-service Restaurant) környezetben.
Specifikáció

A megfelelő BIB kapacitás és konfiguráció kiválasztása

A BIB méret kiválasztása a termék viszkozitásától, az adagolás gyakoriságától, az eltarthatósági követelményektől és a végfelhasználói szegmenstől függ. A kis mennyiségű felhasználó túlméretezése minőségromlási kockázatot jelent; Az alulméretezés növeli az egységnyi csomagolási költséget és az újratelepítés gyakoriságát.

BIB kapacitás Tipikus termék Cél felhasználó Barrier Spec Szerelvény típusa
1-2 liter Prémium olívaolaj, speciális olajok Kiskereskedelmi fogyasztói, ajándékkészletek EVOH (standard) 38 mm-es Vitop csap
3 L Olívaolaj, kevert növényi olaj Kis éttermek, vendéglátás EVOH (standard) 38 mm-es Vitop csap
5 L Étolajok, ketchup, majonéz, szójaszósz Éttermek, szállodák, intézményi konyhák EVOH vagy fólia 38 mm szabványos vagy szivattyús
10 L Ömlesztett étolaj, ecet, szószok Nagy kereskedelmi konyhák, QSR láncok EVOH (magas minőségű) Szivattyúval kompatibilis szerelvény
15-20 liter Ipari étolaj, ömlesztett fűszerek Élelmiszergyártás, vendéglátás méretben Fólia laminált Ipari szivattyú szerelvény

Az olyan exportalkalmazásoknál, ahol a vámkezelés és a szállítási idő 12 hónapra vagy annál hosszabbra növelheti a tárolást, a fóliával laminált zacskók a kapacitástól függetlenül szabványosak – a költségprémium (0,08–0,18 USD egységenként az EVOH-hoz képest) elhanyagolható a termék esetleges elutasítási költségeihez képest. Mindig ellenőrizze az adott olaj- vagy szószkészítmény és a belső filmmel érintkező réteg kompatibilitását egy 6 hónapos migrációs és szenzoros tesztpanellel, mielőtt leköti a gyártási mennyiséget.

Böngésszen a teljes választékban Étkezési olaj és ételízesítő zsákos doboz (BIB) csomagolás konfigurációk, amelyek megfelelnek a termék-, mennyiség- és terjesztési követelményeknek.

Fenntarthatóság

A BIB környezetvédelmi profilja a hagyományos élelmiszer-csomagolás ellen

A BIB-csomagolás mérhető környezeti előnyökkel rendelkezik mind az üveg, mind a PET merev tartályokhoz képest azonos töltési térfogat mellett, három elsődleges mérőszám alapján:

Csomagolóanyag súlya
Egy 5 literes BIB rendszer – hullámkarton és fóliatasak – körülbelül 280–320 g tömegű. Öt 1 literes, egyenértékű térfogatú PET palack tömege 250–300 g önmagában csomagolásban, és lényegesen nagyobb egységenkénti gyártási energiával rendelkezik. Egyetlen 5 literes üvegpalack súlya 700-900 g. A BIB a legalacsonyabb csomagolás/termék tömegarányt éri el az összehasonlítható folyékony élelmiszer-formátumok közül.
Szállítási szénlábnyom
A BIB-kartonokat a töltés előtt laposan szállítják, így teherautónként 8-12-szer több csomagolóegységet tesznek lehetővé, mint az előre formált merev tartályok. A hullámkarton komponens 70-80%-ban újrahasznosítható a legtöbb települési papíráramban. Az étolaj-csomagolások 2021-es életciklus-értékelése, amelyet egy európai csomagolóintézet végzett, megállapította, hogy a BIB a szállított termék literenkénti szén-dioxid-egyenértékét 38%-kal alacsonyabban termelte, mint az üvegpalackoknál, és 12%-kal alacsonyabb, mint az egyenértékű PET-palackoknál, ha a szállítási hatékonyságot is figyelembe vesszük.
Élelmiszerhulladék csökkentése
A BIB-rendszerek majdnem teljes termékkiürítési aránya közvetlenül foglalkozik az élelmiszer-pazarlással – ezt a mérőszámot egyre jobban nyomon követik a vállalati ESG-jelentésekben és a kiskereskedők beszállítói eredményjelzőiben. A globális étolaj éves szinten körülbelül 200 milliárd dollárt ér, a maradék hulladék mennyiségének 1%-os csökkenése is a BIB bevezetése révén 2 milliárd dollárnyi hasznosított termékértéket jelent az ellátási láncban.
Környezeti mérőszám BIB (5 liter) PET palackok (5×1 L) Üvegpalackok (5×1 L)
Csomagolás súlya 300 g 275 g 800 g
Egységek raklaponként 120 egység (600 L) 480 palack (480 liter) 400 palack (400 liter)
A termék maradéka elveszett <0,1% 1,5–3,0% 1,0–2,0%
Újrahasznosíthatóság (karton) A kartondoboz 80%-ban újrahasznosítható A PET széles körben újrahasznosítható Az üveg széles körben újrahasznosítható
CO2e (szállított literenként) Index: 100 Index: 112 Index: 163
Belső Film OTR
<0,1 cm3/m²/nap (EVOH)
Hőmérséklet tartomány
-20°C és 40°C között
Felszerelési szabvány
38 mm Vitop / Egyedi
Film Gage Range
70-120 mikron
Szabványos tanúsítványok
FDA / EU 10/2011 / GB 9685
Eltarthatóság (lezárt)
12–24 hónap (termékfüggő)
Előző bejegyzés Folyékony tea- és kávézacskós csomagolás: BIB útmutató az élelmiszer-szolgáltatáshoz

Kapcsolódó termékek

Kategóriák
Lépjen kapcsolatba velünk